CHỌN QUÁN HỢP VỚI BẠN
Mười một quán, mười một kiểu buổi tối.
Có hôm thèm xiên, hôm khác chia hải sản hoặc món hầm nước dùng. Ngoài việc hút thuốc, bài nói rõ tôi thích ăn gì và chọn từng quán lúc nào.
Ibushigin — Shinjuku Sanchome
Tên kín đáo, thực đơn lại rộng bất ngờ.
Mỗi lần hẹn ở Shinjuku Sanchome, cả nhóm thường phải thống nhất chuyện ăn cá hay ăn thịt trước. Những lúc ấy, quán đầu tiên tôi nghĩ đến là Ibushigin. Có món nướng kiểu robata, hải sản và oden nên mỗi người có thể chọn món mình thích mà vẫn ngồi chung một bàn. Thực đơn cũng phong phú hơn vẻ kín đáo của quán khiến người ta hình dung. Với tôi, cứ gọi ly đầu tiên rồi cùng nhau chọn món là đã có một khởi đầu tốt.
Tôi thích gọi salad khoai tây với cá thu hun khói, rồi thêm sashimi hoặc cá nướng để thưởng thức hải sản theo nhiều cách. Quán còn có cá ngừ để khách tự nạo thịt trên xương, bánh croquette nhân bò và eisbein — giò heo hầm mềm kiểu Đức. Bắt gặp món Đức trong thực đơn này cũng là một bất ngờ thú vị. Khi rủ bạn đi ăn, tôi thấy một quán có thể gọi cả cá lẫn thịt như vậy rất tiện.
Đi đông người, tôi thường gọi một đĩa lớn để cả bàn chia nhau. Nếu còn muốn ăn oden, tôi sẽ để dành bụng, không gọi hết mọi thứ ngay từ đầu. Tôi chọn Ibushigin vì có thể sắp xếp bữa ăn theo ý thích mà không phải chỉ xoay quanh một món đặc sản. Trong lúc chờ món nướng, cả nhóm cứ trò chuyện; đĩa mới mang ra lại có thêm chuyện để nói. Tôi thích bắt đầu một buổi tối ở Shinjuku như thế.
- Địa chỉ
- Tầng 1, tòa nhà Akashi số 5, 3-8-4 Shinjuku, quận Shinjuku, Tokyo
- Cách đi
- Đi bộ một đoạn ngắn từ ga Shinjuku-sanchome, giữa khu quán nhậu Shinjuku 3-chome
- Giờ mở cửa
- Ngày thường và ngày trước lễ 15:00–00:00; cuối tuần và ngày lễ 12:00–00:00
- Món nổi bật
- Nướng robata, sashimi, oden kiểu Kyoto và eisbein
Nihon Saisei Sakaba — Shinjuku Horumon Yokocho
Thấy biển là biết tối nay ăn theo hướng nào.
Đứng thứ hai là Nihon Saisei Sakaba tại Shinjuku Horumon Yokocho. Biển hiệu lớn màu vàng cùng những chiếc đèn lồng khiến tôi nghĩ ngay đến một bữa nhậu thoải mái. Tôi ghé đây khi thèm horumon, tức các món nội tạng. Tôi thường gọi những phần mình thích trước, rồi mới thử thêm món nào thấy hấp dẫn, thay vì cố ăn hết cả thực đơn. Đây là địa chỉ tôi hay nhớ đến cho một buổi tối không cần cầu kỳ ở Shinjuku.
Mỗi phần nội tạng có độ giòn, mềm và béo khác nhau. Tôi có thể gọi món quen hoặc thử một phần do bạn đi cùng gợi ý. Thường tôi bắt đầu bằng vài món nướng, ăn hết rồi mới gọi thêm. Thế nào lát sau cũng có người phát hiện một món khác muốn thử, nên tôi luôn để chừa một ít chỗ trên bàn.
Quán ở địa chỉ 3-6-14 Shinjuku, khác với chi nhánh Shinjuku 3-chome mà tôi giới thiệu ngay sau đây. Khi hẹn nhau, hãy ghi rõ quán có biển Horumon Yokocho. Tôi không muốn cả nhóm phải đi lòng vòng trước khi được nâng ly. Đã biết mình muốn ăn gì thì việc tìm đúng quán nên càng đơn giản càng tốt.
- Địa chỉ
- 3-6-14 Shinjuku, quận Shinjuku, Tokyo
- Cách đi
- Đi bộ khoảng 1 phút từ cửa C3 ga Shinjuku-sanchome
- Giờ mở cửa
- Thứ Hai–Thứ Năm 17:00–23:00; Thứ Sáu 17:00–00:00; Thứ Bảy 15:00–00:00; Chủ Nhật 15:00–23:00
- Món nổi bật
- Nội tạng, xiên heo nướng và món nhỏ
Nihon Saisei Sakaba — Shinjuku 3-chome
Tên lớn lao, câu hỏi đơn giản: xiên tiếp theo là gì?
Đứng thứ ba là Nihon Saisei Sakaba chi nhánh Shinjuku 3-chome. Những chiếc đèn lồng và tấm rèm rộng trước cửa mang đúng dáng vẻ một quán xiên thịt heo. Tôi nghĩ đến nơi này khi muốn ăn xiên nướng và nội tạng hầm ở Shinjuku. Gọi gan phủ hành hay một phần năm xiên tổng hợp? Tôi thích những buổi nhậu mà mình có thể tạm gác chuyện nghiêm túc sang một bên, chỉ cần chọn món rồi thong thả uống.
Thực đơn có xiên tim, lưỡi, diềm thăn và thịt má, bên cạnh nội tạng hầm và lưỡi luộc. Có thể gọi phần năm xiên tổng hợp hoặc chọn từng loại, nên khá dễ điều chỉnh lượng ăn. Nội tạng trộn giấm hay cần tây muối nhẹ cũng giúp đổi vị giữa các món nướng. Một bữa tối mà việc cần suy nghĩ nhất chỉ là gọi bao nhiêu xiên thì đúng là hợp ý tôi.
Chi nhánh này nằm ở tầng 1 tòa nhà Marunaka, số 3-7-3 Shinjuku. Khi gửi địa chỉ cho bạn, nhớ phân biệt với quán ở Horumon Yokocho. Tôi thích ngồi uống ở đây với vài xiên nướng và món nhắm đơn giản, còn đói thì gọi thêm. Tôi muốn tận hưởng đĩa thức ăn trước mặt hơn là mới ngồi xuống đã tính xem quán tiếp theo sẽ là đâu.
- Địa chỉ
- Tầng 1, tòa nhà Marunaka, 3-7-3 Shinjuku, quận Shinjuku, Tokyo
- Cách đi
- Đi bộ khoảng 1 phút từ cửa C3 ga Shinjuku-sanchome
- Giờ mở cửa
- Thứ Hai–Thứ Năm và cuối tuần 15:00–23:30; Thứ Sáu 15:00–00:00; nghỉ ngày lễ
- Món nổi bật
- Xiên gan hành, xiên heo khác, nội tạng hầm và lưỡi luộc
Uokichi Sakaba — Shinjuku
Ở Kabukicho đang thèm cá? Cứ theo ý đó.
Đứng thứ tư là Uokichi Sakaba Shinjuku, lựa chọn của tôi khi muốn ăn hải sản ở Kabukicho. Có sashimi, món nướng, oden và tempura nên dễ xen kẽ món nguội với món nóng. Người thích cá có món để gọi; ai ăn được một lúc lại thèm thịt cũng không khó chọn. Như vậy tiện hơn nhiều so với việc buộc cả nhóm phải có cùng khẩu vị.
Tôi chọn Uokichi vì có thể gọi cả sashimi lẫn hải sản nướng kiểu robata để chia nhau. Nếu muốn ăn những phần sushi phủ đầy nguyên liệu vào cuối bữa, tôi sẽ hạn chế gọi cơm từ đầu. Gặp một thực đơn có quá nhiều món hấp dẫn, đôi khi tôi phải tự nhắc mình rằng người gọi món và người ăn hết chỗ đó vẫn là một.
Địa chỉ quán là 1-17-7 Kabukicho. Trong khi nhiều quán khác trong bài nằm ở Sanchome, với quán này bạn nên hẹn nhau ở phía Kabukicho cho tiện. Tôi thích ngồi lâu, vừa chia nhau đồ ăn vừa trò chuyện: gọi một món, ăn, nói chuyện rồi gọi thêm. Được dùng bữa và hút thuốc ngay tại bàn cũng giúp tôi không phải liên tục ngắt cuộc trò chuyện.
- Địa chỉ
- 1-17-7 Kabukicho, quận Shinjuku, Tokyo
- Cách đi
- Đi về Kabukicho từ ga Seibu-Shinjuku hoặc cửa đông ga JR Shinjuku
- Giờ mở cửa
- 11:00–16:00 và 17:00–00:00 theo trang đặt bàn của quán
- Món nổi bật
- Sashimi, sushi nhiều topping, nướng robata, oden kiểu Kyoto và tempura
Motsunikomi Numata — quán chính
Lên cầu thang, gọi ngay món hầm.
Đứng thứ năm là Numata Honten, quán chuyên nội tạng hầm nằm trên tầng 2 ở Shinjuku Sanchome. Tôi chọn nơi này khi muốn lấy món hầm làm món chính, chứ không chỉ gọi kèm vài xiên nướng như thường lệ. Thay vì gọi hết lượt xiên này đến lượt khác, tôi bắt đầu bằng một bát hầm nóng. Biết rõ mình đến vì món gì cũng giúp việc rủ bạn đi ăn đơn giản hơn.
Quán có nội tạng hầm nêm yuzu kosho — hỗn hợp vỏ quả yuzu và ớt — cùng gan phủ hành và lưỡi luộc. Tôi thích việc có thể lấy món hầm làm chính mà vẫn gọi thêm những món khác. Cùng là nội tạng, nhưng một bát hầm nóng mang lại cảm giác khác hẳn một đĩa xiên nướng. Ngồi trước bát thức ăn còn bốc hơi, tự nhiên mình cũng chậm lại. Lúc ấy, tôi sẵn sàng bỏ lại mọi vội vã dưới chân cầu thang.
Tôi thường bắt đầu bằng một bát hầm và một món nữa, để còn lựa chọn cho phần sau của bữa ăn. Thống nhất món cả nhóm muốn ăn nhất vẫn hơn cố thử hết mọi thứ cùng lúc. Quán ở tầng 2, địa chỉ 3-6-3 Shinjuku. Hẹn nhau gần ga rồi tìm đúng cầu thang là có thể kết thúc cuộc bàn bạc dài về chuyện tối nay ăn ở đâu.
- Địa chỉ
- Tầng 2, 3-6-3 Shinjuku, quận Shinjuku, Tokyo
- Cách đi
- Đi bộ ngắn từ ga Shinjuku-sanchome; lên cầu thang tầng 2
- Giờ mở cửa
- Ngày thường 17:00–23:00; cuối tuần, ngày lễ 13:00–23:00 theo trang đặt bàn
- Món nổi bật
- Nội tạng hầm, gan hành và lưỡi luộc
Shumai no Joe — Seibu Shinjuku
Bắt đầu một xửng hấp, còn lại tính sau.
Đứng thứ sáu là Shumai no Joe gần ga Seibu-Shinjuku. Tôi ghé đây khi muốn ăn xíu mại thay vì xiên nướng hay cá. Shumai, tức xíu mại hấp với phần nhân hở ở phía trên, là món chủ đạo. Tôi thích gọi một xửng trước, rồi bổ sung các món nhỏ sau. Khi muốn ăn món Trung Hoa trong một buổi nhậu nhẹ nhàng, đây là lựa chọn dễ bắt đầu.
Ngoài xíu mại hấp còn có xíu mại chiên, tiểu long bao và gyoza. Tôi thích thử những cách chế biến khác nhau thay vì chỉ ăn một loại. Các món nhỏ như vậy rất dễ khiến mình gọi quá tay, nên tôi thường để dành vài món cho lượt gọi tiếp theo.
Quán nằm ngay mặt đường tại 1-21-2 Kabukicho, gần ga Seibu-Shinjuku, vì vậy hẹn nhau ở phía ga này là hợp lý. Tôi chọn nơi đây khi đi cùng vài người bạn, muốn chia nhau nhiều món nhỏ và trò chuyện. Câu chuyện cứ chuyển từ chủ đề này sang chủ đề khác, còn đồ ăn cũng lần lượt từ món hấp sang món chiên — một buổi tối như vậy khá hợp với tôi.
- Địa chỉ
- Tầng 1, tòa nhà Ito, 1-21-2 Kabukicho, quận Shinjuku, Tokyo
- Cách đi
- Gần ga Seibu-Shinjuku; quán tầng mặt đường ở Kabukicho 1-chome
- Giờ mở cửa
- Thứ Hai 17:00–00:00; Thứ Ba–Thứ Sáu và ngày trước lễ 17:00–04:30; cuối tuần và ngày lễ 12:00–04:30 sáng hôm sau, theo trang đặt bàn
- Món nổi bật
- Xíu mại hấp, chiên, tiểu long bao, gyoza và món nhỏ Trung Hoa
Hanakoma — Shinjuku
Thấy cơm niêu hấp dẫn thì để bụng từ đầu.
Đứng thứ bảy là Hanakoma. Tôi gợi ý quán này khi muốn cùng bạn thong thả chọn món ở Shinjuku Sanchome. Sashimi, món nướng và cơm niêu đáp ứng được cả người chỉ muốn nhắm nhẹ lẫn người muốn ăn một bữa đầy đủ. Có phòng riêng cũng giúp việc sắp xếp cho nhóm thuận tiện hơn. Dù đi vài người, cứ chọn một đĩa để chia nhau trước là đã có thể bắt đầu.
Quán có sashimi, gà nướng và thịt heo nướng, nên người thích thịt hay hải sản đều dễ chọn món. Tôi rất thích sự linh hoạt ấy. Phần cơm có cơm với trứng cá tuyết cay và cá trắng nhỏ, hoặc cơm lươn kiểu hitsumabushi. Nếu có người định ăn cơm cuối bữa, tôi muốn biết từ đầu để tránh cả nhóm quá hào hứng với món khai vị rồi lại không còn bụng.
Hanakoma ở tầng 4 tòa nhà Ishii, số 3-6-13 Shinjuku. Ảnh chụp có cả biển hiệu của các tầng khác, nên khi hẹn hãy ghi rõ tên quán và tầng 4. Tôi chọn nơi này vì khác khẩu vị cũng không cần đổi quán: mỗi người có thể gọi món mình thích rồi cùng chia sẻ. Quán hợp với những tối tôi muốn ngồi ăn thong thả, không có quá nhiều lịch hẹn phía sau.
- Địa chỉ
- Tầng 4 và sân thượng, tòa nhà Ishii, 3-6-13 Shinjuku, quận Shinjuku, Tokyo
- Cách đi
- Đi bộ ngắn từ ga Shinjuku-sanchome; đến tầng 4 tòa Ishii
- Giờ mở cửa
- 12:00–00:00
- Món nổi bật
- Sashimi, nướng robata, yakitori, cơm niêu và oden
Tori Tamura — quán chính
Bắt đầu sáu xiên. Tối nay dành cho yakitori.
Đứng thứ tám là Tori Tamura Honten. Tôi chọn quán khi đã xác định muốn có một bữa yakitori đúng nghĩa ở Shinjuku Sanchome. Tấm rèm xanh và biển yakitori trong ảnh là dấu hiệu để nhận ra lối vào. Ở đây, tôi sẽ lấy xiên gà nướng làm chính thay vì gọi đủ loại thịt, cá. Khi đã biết mình muốn ăn gì, việc còn lại chỉ là vui vẻ chọn những phần thịt yêu thích.
Quán có suất sáu xiên với các phần như gà xen hành, phao câu, mề, da, gan và cánh. Theo quy định được công bố, lượt gọi đồ nướng đầu tiên phải có ít nhất sáu xiên mỗi người; nếu gọi lẻ thì mỗi loại cần gọi từ hai xiên. Chọn suất tổng hợp giúp gọi món đơn giản hơn. Vì vậy, tôi thấy quán hợp với một bữa yakitori đã lên kế hoạch hơn là chỉ ghé ăn một, hai xiên.
Ăn xong sáu xiên đầu, nếu còn muốn tôi có thể gọi thêm. Tôi thích cách bắt đầu rõ ràng như vậy. Thay vì tự động gọi hai xiên của mọi loại, tôi sẽ nhớ những phần mình thích nhất để gọi tiếp. Quán ở số 3-11-2 Shinjuku. Chốt được điểm hẹn và lượt món đầu tiên rồi thì cứ yên tâm tận hưởng buổi tối.
- Địa chỉ
- 3-11-2 Shinjuku, quận Shinjuku, Tokyo
- Cách đi
- Gần cửa C6 ga Shinjuku-sanchome
- Giờ mở cửa
- Thứ Hai–Thứ Bảy 15:00–03:00 sáng hôm sau; nghỉ Chủ Nhật và ngày lễ
- Món nổi bật
- Suất yakitori: gà hành, phao câu, mề, da, gan và cánh
Nice to Meat Cheese — Shinjuku
Giữa xiên và món hầm, vẫn còn chỗ cho phô mai.
Đứng thứ chín là Nice to Meat Cheese. Các quán Shinjuku tôi hay chọn thường thiên về yakitori, xiên thịt heo và món hầm, nhưng cũng có tối tôi thèm thịt với phô mai. Tôi đưa quán này vào danh sách để có thêm một lựa chọn đổi vị. Nội thất cũng khác những izakaya truyền thống với đèn lồng và rèm cửa. Chỉ cần đổi món ăn, đôi khi cả buổi tối đã mang một không khí khác.
Các món thịt ăn cùng phô mai và mì carbonara dành cho những lúc tôi muốn thưởng thức vị béo đậm. Tôi có thể gọi thêm một món rau để cân bằng và điều chỉnh theo khẩu vị của cả nhóm. Dù món béo hấp dẫn đến đâu, tôi vẫn thích gọi xen kẽ hơn là để đĩa nào trên bàn cũng quá ngậy ngay từ đầu.
Quán ở tầng 4 tòa nhà Masuzo, số 3-9-4 Shinjuku. Dù quanh đó có nhiều quán yakitori quen thuộc, thỉnh thoảng tôi vẫn muốn đổi món. Nếu đi ăn chung, chọn một món thịt trước cũng đủ để cả nhóm bắt đầu trò chuyện. Gọi vừa phải một chút thì cuối bữa vẫn còn bụng để thưởng thức thêm.
- Địa chỉ
- Tầng 4, tòa nhà Masuzo, 3-9-4 Shinjuku, quận Shinjuku, Tokyo
- Cách đi
- Đi bộ ngắn từ ga Shinjuku-sanchome; tầng 4 tòa Masuzo
- Giờ mở cửa
- 12:00–00:00 theo trang đặt bàn của quán
- Món nổi bật
- Món thịt, phô mai và carbonara
Odenya Takeshi — Shinjuku Sanchome
Để bát oden làm buổi tối chậm lại.
Đứng thứ mười là Odenya Takeshi ở Shinjuku Sanchome. Những tối không muốn ăn yakitori hay đồ chiên, tôi chọn oden — các nguyên liệu được hầm trong nước dùng nóng. Món này có thể gọi từng ít một, không cần đặt một lượt thật nhiều ngay từ đầu. Tấm rèm oden lớn trước cửa cũng cho biết ngay quán chuyên món gì.
Takeshi dùng hai loại nước dùng: dashi cá chuồn và dashi gà. Tôi thích kết hợp oden nấu từ các loại nước dùng khác nhau. Thêm một đĩa sashimi cũng giúp đổi vị giữa các món nóng. Ngay cả người nóng vội cũng phải chờ một chút trước miếng oden vừa được mang ra. Với tôi, đó là lý do rất thuyết phục để sống chậm lại một lúc giữa Shinjuku.
Địa chỉ quán là 3-6-12 Shinjuku, gần một số quán Sanchome khác trong bài nên khá thuận tiện để hẹn gặp. Tôi có thể ăn một bữa đầy đủ hoặc chỉ gọi vài món rồi ngồi nói chuyện. Tôi thường để dành bụng để gọi thêm nguyên liệu mình thích, cũng không vội kết thúc bữa ăn. Những buổi tối thong thả như vậy có ý nghĩa riêng với tôi.
- Địa chỉ
- 3-6-12 Shinjuku, quận Shinjuku, Tokyo
- Cách đi
- Đi bộ khoảng 1 phút từ cửa C3 ga Shinjuku-sanchome
- Giờ mở cửa
- Thứ Hai–Thứ Năm 16:00–23:00; Thứ Sáu và ngày trước lễ 16:00–23:30; Thứ Bảy 13:00–23:30; Chủ Nhật và ngày lễ 13:00–23:00
- Món nổi bật
- Oden biến tấu trong nước dùng cá chuồn hoặc gà, cùng sashimi
Gin no Rikyu — Shinjuku
Định uống nhẹ, rồi lại thấy cơm niêu.
Lựa chọn thứ mười một là Gin no Rikyu ở Shinjuku. Tôi cân nhắc quán khi muốn ăn thịt cho thỏa thích nhưng không chỉ dừng ở xiên nướng. Ngoài lưỡi bò đặc trưng còn có sashimi, xiên nướng và cơm niêu. Nhiều khi ban đầu chỉ định ăn nhẹ, nhìn đến các món cơm là tôi lại đổi ý.
Tôi thích được ăn lưỡi bò cắt dày nướng than và sashimi trong cùng một quán. Đĩa hải sản nguội giúp đổi vị giữa những món thịt. Nếu còn bụng, tôi có thể gọi thêm xiên nướng hoặc shabu-shabu lưỡi bò. Tôi thường bắt đầu bằng hai, ba món chứ không gọi toàn bộ món đặc trưng cùng lúc. Đi đông người thì mỗi người chọn một đĩa mình thích để cả bàn chia nhau cũng rất hợp.
Gin no Rikyu nằm ở tầng 3 tòa nhà Omi, số 1-18-13 Nishishinjuku, mở cửa từ 12:00 đến 00:00 và có phòng riêng. Tôi thấy tiện khi muốn ở gần ga mà vẫn có thể ngồi lâu trò chuyện tại một bàn. Nếu định kết bữa bằng cơm niêu, tôi sẽ để dành bụng từ đầu. Đọc đến quán thứ mười một rồi, có lẽ cũng đến lúc rời màn hình và cầm thực đơn lên thôi.
- Địa chỉ
- Tầng 3, tòa nhà Omi, 1-18-13 Nishishinjuku, quận Shinjuku, Tokyo
- Cách đi
- Đi bộ khoảng 1 phút từ ga Shinjuku
- Giờ mở cửa
- 12:00–00:00
- Món nổi bật
- Lưỡi nướng than, shabu-shabu lưỡi, sashimi, xiên và cơm niêu
